Où manger à Istanbul : 26 adresses testées, quartier par quartier
Mykyta Dzhus · Mis à jour 2026-10-25 · 6 min de lecture · Où partir
Istanbul se découvre facilement en mangeant pendant trois jours, si l'on sait où aller. Nous avons choisi 26 adresses qui gardent depuis des années d'excellentes notes de milliers de clients, des köfte près de Sainte-Sophie au petit-déjeuner avec vue sur le Bosphore. Notes et prix de Google Maps, octobre 2026.
- La meilleure cuisine n'est pas sur les grandes rues touristiques mais deux ou trois rues plus loin.
- À goûter : köfte, balık ekmek, baklava, petit-déjeuner turc et café.
- Pour le poisson au poids et les cartes sans prix, demandez le prix avant de commander.
- Pourboire de 5 à 10 % ; la carte est acceptée presque partout.
Sommaire
En bref : quoi et où
- Sultanahmet et Sirkeci : köfte, kebabs et les baklavas les plus célèbres à côté des grands monuments.
- Eminönü : sandwichs au poisson sur des bateaux, un restaurant dans le Bazar aux épices, un kebab avec vue sur la Corne d'Or.
- Karaköy : baklavas de Güllüoğlu et petits-déjeuners d'épicerie fine.
- Beyoğlu et Taksim : dürüm, burgers « mouillés » de nuit, meyhane avec mezzés, menemen.
- Kadıköy (rive asiatique) : cuisine anatolienne, le marché, le kokoreç et un café depuis 1923.
- Beşiktaş et Ortaköy : la rue des petits-déjeuners, un döner légendaire et le kumpir près de la mosquée.
Que goûter
| Köfte | boulettes de bœuf grillées avec salade de haricots piyaz |
| Döner et dürüm | viande à la broche verticale dans du pain ou une galette fine |
| Cağ kebap | le « döner horizontal » d'Erzurum, agneau en brochettes |
| Balık ekmek | sandwich au maquereau grillé, oignon et salade |
| Menemen | œufs mijotés avec tomates et poivrons |
| Kahvaltı | petit-déjeuner turc : fromages, olives, miel et kaymak, œufs, thé |
| Baklava | aux pistaches (fıstıklı) ou à la crème (kaymaklı), vendues au poids |
| Boza | boisson épaisse et acidulée au millet, de l'automne au printemps |
| Café turc | préparé dans un cezve, bu lentement, on laisse le marc |
Sultanahmet et Sirkeci
Autour de Sainte-Sophie et de la Mosquée bleue, beaucoup de restaurants à rabatteurs : prix plus élevés, qualité inégale. Allez dans des adresses ouvertes depuis un demi-siècle, ou descendez quelques rues jusqu'à Sirkeci.
| Adresse | Que commander | Par personne | |
|---|---|---|---|
| Tarihi Sultanahmet Köftecisi Selim Usta | köfte, piyaz, halva de semoule | 4.1 ★10,5 k | 400–1 200 ₺ |
| Şehzade Cağ Kebap | cağ kebap en brochettes | 4.2 ★11,8 k | 400–1 200 ₺ |
| Güvenç Konyalı | etli ekmek, kebab au four | 4.0 ★5,7 k | 400–1 400 ₺ |
| Hafiz Mustafa 1864 | baklava, loukoum, puddings | 4.7 ★49,6 k | n.d. |
| Vefa Bozacisi | boza à la cannelle et aux pois chiches | 4.5 ★19,9 k | jusqu'à 200 ₺ |
Selim Usta fait des köfte depuis 1920 ; la carte compte quelques plats seulement, et c'est pour ça qu'on vient. Vefa Bozacısı sert la boza depuis 1876 : passez après la mosquée Süleymaniye, c'est juste à côté.
Eminönü : sandwichs au poisson et Bazar aux épices
Près du pont de Galata, des bateaux peints tanguent pendant que le maquereau grille sous vos yeux. La note est moyenne (c'est un fast-food pour la foule), mais à essayer une fois. Demandez le prix avant.
| Adresse | Que commander | Par personne | |
|---|---|---|---|
| Tarihi Eminönü Balık Ekmek | balık ekmek, jus de pickles | 3.6 ★4,2 k | 200–400 ₺ |
| Pandeli Restaurant | börek aux aubergines, kebab | 4.2 ★2,5 k | n.d. |
| Hamdi Restaurant - Eminönü | kebabs, kebab aux pistaches | 3.9 ★8,3 k | n.d. |
Pandeli est ouvert depuis 1901 au-dessus de l'entrée du Bazar aux épices, dans une salle couverte de faïences bleues. Chez Hamdi, demandez une table en terrasse : la vue donne sur la Corne d'Or et Galata.
Karaköy et Galata
Entre le pont et la tour de Galata, on trouve les douceurs les plus célèbres de la ville et des petits-déjeuners copieux.
| Adresse | Que commander | Par personne | |
|---|---|---|---|
| Karaköy Güllüoğlu - Nadir Güllü | baklava aux pistaches, su böreği | 4.4 ★29,2 k | n.d. |
| Namlı Gurme | petit-déjeuner, fromages et pastırma | 4.1 ★6,5 k | 400–1 400 ₺ |
| Mandabatmaz | café turc | 4.6 ★4 k | jusqu'à 200 ₺ |
| Antiochia | cuisine du Hatay, kebabs | 4.4 ★2,2 k | dès 2 000 ₺ |
Güllüoğlu vend les baklavas au poids : prenez un morceau de plusieurs sortes pour trouver votre préférée. Mandabatmaz est un minuscule café dans une ruelle près d'İstiklal, où le café est si épais « qu'un buffle n'y coulerait pas », ce que veut dire le nom.
Beyoğlu et Taksim
L'avenue İstiklal et les rues autour de Taksim vivent tard : dürüm bon marché, meyhane avec mezzés et raki, et les légendaires burgers « mouillés » à deux heures du matin.
| Adresse | Que commander | Par personne | |
|---|---|---|---|
| Dürümzade | dürüm au kebab Adana | 4.5 ★3,8 k | 200–400 ₺ |
| Kızılkayalar Taksim | ıslak burger de nuit | 3.9 ★4,2 k | 200–400 ₺ |
| Lades Menemen | menemen | 4.2 ★3,3 k | 400–600 ₺ |
| Van Kahvaltı Evi | petit-déjeuner de Van, murtağa | 4.6 ★6,2 k | 600–1 200 ₺ |
| Saray Muhallebicisi - Beyoğlu | tavuk göğsü, künefe | 4.0 ★3,2 k | 200–1 000 ₺ |
| Zübeyir Ocakbaşı/Taksim | grill ocakbaşı, Adana, foie | 4.2 ★4,6 k | dès 2 000 ₺ |
| Çukur Meyhane | mezzés et raki | 4.4 ★460 | 800–1 600 ₺ |
Réservez le soir chez Zübeyir et à la meyhane. L'ıslak burger de Kızılkayalar est un petit pain dans une sauce ail-tomate gardé à la vapeur : bon marché, étrange et étonnamment bon.
Kadıköy : la rive asiatique
Le ferry d'Eminönü ou Karaköy à Kadıköy dure environ 20 minutes et vaut une croisière sur le Bosphore. Côté asiatique, moins de touristes, et les rues du marché autour de Güneşlibahçe regorgent de poisson, de fromages et de douceurs.
| Adresse | Que commander | Par personne | |
|---|---|---|---|
| Çiya Sofrası | plats régionaux d'Anatolie | 4.0 ★14,1 k | 600–1 600 ₺ |
| Adalı Kokoreç Kadıköy | sandwich kokoreç | 4.9 ★2,3 k | 200–400 ₺ |
| Fazil Bey's Turkish Coffee | café turc | 4.3 ★1,5 k | jusqu'à 200 ₺ |
Çiya Sofrası cuisine des plats de toute l'Anatolie, rares ailleurs : commandez plusieurs assiettes à partager. Le kokoreç (intestins d'agneau grillés et épicés) est pour les audacieux, mais Adalı a l'une des meilleures notes de la ville.
Beşiktaş, Ortaköy et le Bosphore
Beşiktaş a toute une rue de petits-déjeuners (Çelebioğlu Sokak), et le döner d'Asım Usta est souvent épuisé dans l'après-midi. Ortaköy est célèbre pour le kumpir près de la mosquée au bord de l'eau, Rumelihisarı pour les petits-déjeuners sous les remparts avec vue sur le pont.
| Adresse | Que commander | Par personne | |
|---|---|---|---|
| Karadeniz Döner Asım Usta | döner, avant la rupture | 4.2 ★5,4 k | 400–600 ₺ |
| Peynir Ekmek Cafe&Kahvaltı | petit-déjeuner dans la rue des petits-déjeuners | 4.8 ★3,6 k | 600–800 ₺ |
| Ortaköy Kumpir 14 | kumpir | 4.2 ★2,5 k | 400–600 ₺ |
| Rumeli Kale cafe & Restaurant (Merkez) | petit-déjeuner avec vue sur le Bosphore | 4.2 ★2,2 k | 600–1 200 ₺ |
Prix et comment ne pas payer trop
- Prix. Dürüm ou balık ekmek : 200 à 400 ₺, déjeuner dans une lokanta : 400 à 1 200 ₺, dîner avec mezzés : dès 1 000 ₺ par personne (données Google Maps, octobre 2026).
- Poisson au poids. Dans les restaurants de poisson (surtout à Kumkapı), le prix est au kilo : demandez le poids et le total avant la cuisson.
- Cartes sans prix et rabatteurs à la porte : mieux vaut passer son chemin.
- Le service figure parfois déjà sur l'addition (servis ücreti). Sinon, laissez 5 à 10 %.
- Paiement. Carte et Apple/Google Pay fonctionnent presque partout ; gardez quelques livres pour les bateaux, les stands de rue et les petits cafés.
- Lokanta (esnaf lokantası) : une cantine aux plats exposés ; on montre du doigt, on paie peu, on mange comme les locaux.
Des données mobiles pour tout trouver
Cartes, avis, traduction des menus par l'appareil photo et taxis via BiTaksi ou Uber ne marchent qu'avec des données. La Turquie n'est pas couverte par l'itinérance de l'UE : installez une eSIM de voyage avant de partir. Turquie dès 2,68 €, 5 Go pour 30 jours 6,70 €, une semaine en illimité 13,41 €. Applis utiles : « Applis pour voyager en Turquie : BiTaksi, Uber, transports, cartes, traduction » ; depuis l'aéroport : « Taxis depuis les aéroports de Turquie en 2026 : tarifs, applis et comment ne pas payer trop ».
Questions fréquentes
Peut-on boire l'eau du robinet à Istanbul ?
Les habitants boivent de l'eau en bouteille : l'eau du robinet est officiellement potable mais a un goût de chlore. Une bouteille coûte très peu dans n'importe quelle boutique.
Qu'est-ce qu'un « burger mouillé » ?
Islak burger : un petit pain avec un steak dans une sauce ail-tomate, gardé à la vapeur. Les plus célèbres se vendent place Taksim.
Où déjeuner pas cher près de Sainte-Sophie ?
Descendez à Sirkeci : Şehzade Cağ Kebap, Güvenç Konyalı ou Selim Usta sur Divanyolu servent un déjeuner copieux pour 400 à 1 200 ₺.
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